番茄薯仔湯可以做湯底當然可以，都好好味，但我鍾意食原味，介紹幾個湯底比你。

番茄薯仔湯可以做湯底當然可以，都好好味，但我鍾意食原味，介紹幾個湯底比你。

先將蕃茄薯仔切件，洋蔥切件，豬骨用水喉水豬骨過面出水，水滾後再滾2分鐘，咁d豬骨就會出哂d血水出來，再洗淨待用，用一個大煲，煲定一煲水，然後開鑊，燒熱放油，先爆香薯仔，炒一陣見到薯仔轉色加入洋蔥，再轉色最後加入蕃茄，再炒多8分鐘左右，將全部材料放入已煲滾d水到，加埋豬骨大火煲20分鐘，再用小火煲30分鐘，再開大火再煲10分鐘，熄火留返今晚打邊爐，咁就好好味，打到咁上下吾夠湯就加返個d湯就ok，所以你要煲大煲d。原味湯底，凍水加入2蚊沖及10片薑，水滾後就可以打邊爐，呢個湯底係越打越好味，因為所有材料d精華係哂到，你會越食越鮮味。你去雜貨店買沙茶醬，你同佢講要最舊裝個隻，大陸牌，無花生醬，果隻做沙爹湯底一流。豆腐黃芽白加舊細細舊臘肉，又係最原始湯底。

Source: https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20091017000051KK01401

夜香花冬瓜瘦肉湯

夜香花冬瓜瘦肉湯

材料:       冬瓜 $3

夜香花  4両

豬瘦肉  $10

薑片  2片

烹調步驟:

(1)    豬瘦肉洗淨切粒, 下鹽醃5分鐘

(2)    冬瓜去皮去籽, 切件

(3)    夜香花用鹽水浸15分鐘, 洗淨備用

(4)    煲滾水, 加入所有材料, 大火滾最少15分鐘, 下鹽調味

(5)    加入夜香花滾1分鐘即成

Source: http://shirleyliving.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1907692

土茯苓赤小豆扁豆湯 (五子無桃)

有清熱解毒,健脾袪濕功效.對血燥或風濕血熱等皮膚搔癢症都有幫助. 聽說還可以止咳除痰(加了五子無桃及粉葛後 – 待證)

─ 用料是: 鮮土茯苓4兩,赤小豆,扁豆各1兩,蜜棗4粒,五子無桃1札(16元),少許粉葛.

─ 做法: 將材料洗淨,用14-15碗水煮約3小時成,即可供飲.

~ 小貼士: 鮮土茯苓在菜檔或生草藥檔有售,可叫檔主代去皮及切薄片,較容易出味.此湯最適合潮濕多霧的天氣飲用,老幼皆宜,可預防瘡癤的發生

土茯苓赤小豆扁豆湯

[土茯苓赤小豆扁豆湯]

 

 

 

 

 

有清熱解毒,健脾袪濕功效.對血燥或風濕血熱等皮膚搔癢症都有幫助.

─ 用料是: 鮮土茯苓4兩,赤小豆,扁豆各1兩,蜜棗4粒.
─ 做法: 將材料洗淨,用8碗水煮約2小時成4碗即可供飲.

~ 小貼士: 鮮土茯苓在菜檔或生草藥檔有售,可叫檔主代去皮及切薄片,較容易出味.此湯最適合潮濕多霧的天氣飲用,老幼皆宜,可預防瘡癤的發生

Source: http://www.healthy-food.hk/?cat=21

霸王花無花果瘦肉湯

材料：
霸王花 1⒂
無花果 6粒
蜜棗 6粒
瘦肉 1斤
南北杏 各少許
鹽 適量

春夏保健湯水

  甲：保健湯水

    （一）青紅蘿蔔陳腎湯
功  效：清熱下氣，化痰止咳，潤澤肌膚。
適應証：消化不良，皮膚乾燥，暗瘡等。
材料：青、紅蘿蔔各一個  乾鴨腎三個 扇排骨約半斤（先出水） 陳皮一塊
製法：適量清水，煲約三小時，調味飲用。

淮山杞子煲排骨湯

淮山杞子煲排骨湯
***二人份量

准山蓮子百合瘦肉湯

准山蓮子百合瘦肉湯
Huai Shan, Lotus Seeds and Lily Bulb Soup

• 一份材料：
• 豬腱…………………3兩 (120克)
• 淮山…………………20克
• 乾百合………………20克
• 蓮子…………………1兩 (40克)
• 水…………………….6碗 (1500毫升)

• Ingredients:
• Pork shank……………….3 taels (120g)
• Huai Shan…………………20g
• Dried lily bulb…………….20g
• Lotus seeds………………1 tael (40g)
• Water
  ……………………………..6 bowls (1500ml)

• 調味料：
• 鹽…………………….1/4茶匙

• Seasonings :
• Salt…………………………1/4 tsp

• 做法：
• 1. 豬腱洗淨，飛水，瀝乾備用。
• 2. 淮山、百合、白蓮子洗淨備用。
• 3. 煲滾6碗水，放下所有材料，以大火煲滾後，
  轉慢火煲2小時。
• 4. 加鹽調味即成。

• Steps :
• 1. Wash pork shank and scald briefly in boiling
  water. Drain. Set aside.
• 2. Wash Huai Shan, lily bulb and lotus seeds.
  Set aside.
• 3. Bring 6 bowls of water to boil. Put in all
  ingredients and bring to boil with high heat.
  Then, turn to low heat and simmer for 2
  hours.

Source: http://www.meadjohnson.com.hk/news/indexinfo_6_8.html

煲湯食譜大全

鴨梨南北杏瘦肉湯
用料: 新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗
做法: (1) 鴨嘴梨洗淨,去皮除心;南北杏洗淨,瘦肉原塊洗淨備用. (2) 燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成.
附註: 本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉

名師聯手教路 DIY湯水補而不燥

雖說早已踏入冬季，但天氣時涼時暖，令筆者難以適應，就連近日應進補還是滋 潤，也搞不清呢！立即找來中醫師一問，原來在中醫學角度，這段時間宜進食一些燉煮湯水，平衡身體狀況。再邀約酒店總廚，示範這些由中醫師調配滋潤身體、補 而不燥的湯水，讓大家在家中隨時DIY品嘗。